Om oss

Att öppna hållbar var en självklarhet, det är nämligen så att vi älskar det vi gör och att få göra det med våra familjer och gäster varje dag är en dröm och världens bästa jobb. Vi servera dagens lunch som du kan njuta av i vår restaurang. vi kommer också erbjuda catering för privat personer och företag.

Vår filosofi

Vi lagar mat som vi själva tycker om, inspirationen kommer från det nordiska och europeiska köket. Vi tycker om att använda grönsaker som bas och utgångspunkt, eftersom vi är hopplösa esteter och älskar det vi gör så envisas vi med att göra den så vacker som möjligt.

VECKANs HÅLLBARA LUNCHER V.21

Mån

Krämig pasta med grillad avokado, chili, lime och pesto på svarta bönor

Ekologisk nötfärsbiff med råstekta primörgrönsaker, sky och örtsalsa

Tis

Rostad blomkål, matvete, salt gurka och vår egna chimichurri

Nattbakad karre ”ceasar” med romanasallad, ost från almnäs och syrad lök

Ons

Rödbetsbiff med cruditegrönsaker, surdegsbröd, rostade knippemorötter och varm ostcreme

Hamburgare med srirachamajonäs, cruditegrönsaker, surdegsbröd och rostade knippemorötter.

Tors

Omelett med bakad spetskål, ris, rabarberchutney och rostad vitlökscreme

Långkok på högrev med gremolata på ramslök, potatispure och sky

Fre

Risotto med sparris och rädisor samt sallad på sockerärtor och dill

Grillad flankstek med kryddsmör, sky, klyftpotatis och nattbakad kinnekulletomat

Dagens 105 :- inklusive bordsvatten/ kolsyratvatten, salladbuffe, bröd, smör, kaka och kaffe/te

Följ vår facebooksida för daglig uppdatering.

Catering

Är du i behov av en catering så har du hittat rätt, vi på hållbar erbjuder catering för privatpersoner och företag. Vi gillar att laga riktigt god mat som är hållbar, rolig och lite bättre. Vi erbjuder catering alltifrån bröllop, företagsevent eller en trevlig middag hemma. Nedan finner du ett axplock av vad vi erbjuder just nu. Med vår kunskap och dina önskemål så formar vi det som passar just dig.

Cateringmeny

Hållbar ”klassiker” menyer

Lilla menyn

  • Rostade rotfrukter med honung från per i böja och vitlök
  • Matvetesallad med rostad kål och senapsdressing
  • Saltbakade betor med getost och solroskärnor
  • örtbakad kyckling
  • Kryddstekt nötinnanlår
  • Dragoncreme
  • Gröna blad och silverlök
  • vispat smör
  • egen bakat bröd

250:-/pers (minimum 15 personer)

Stora menyn

Det som ingår i den lilla menyn med tillägg:

  • Skagenröra med räkor och dill
  • Vispad chokladcreme med inkokta bär och rostad sockerkaka

330:-/pers (minimum 15 personer)

Boka catering

Grillbuffé med grill och kock på plats
(går att boka från april och när vädret tillåter)

  • Svartpepparglazerad ”Butchersteak”
  • Örtbakad Gårdskykling
  • Fläsk ”honung och rabarber”
  • 3 olika sallader med det bästa som finns i säsong
  • Kall örtcreme
  • Varm barbecuesås
  • Grillade grönsaker med kryddsmör
  • Rostad delikatesspotatis

395:-/pers (minimum 40 personer)

Boka catering

Event och bröllop
3 rätter middag till event och bröllop

Menyerna består gärna av lokala produkter med det bästa som finns i säsong. Vi tycker det är extra kul att laga mat med gröna inslag och gärna mat där grönsaker ”får spela huvudrollen” Fråga oss vad som är bäst i säsong just nu och vad vi rekommenderar.

Här kommer ett exempel på en meny till ett bröllop som vi skulle servera i perioden maj/juni

  • Förrätt
    • Grillad sparris med, dill, torkad potatis och löjromshollandaise från otterbäcken
  • Varmrätt
    • Primörgrönsaker med puré på potatis smaksatt med ost från almnäs, rödvinssås och bakad kalv från lokala gårdar
  • Dessert
    • Jordgubbar med vaniljcreme, mynta, sockerkaka och vår egna jordgubbsglass

Ca Pris per person för 3 rätter 445:-

Kontakta oss

Italiensk vinterbuffe

  • Rostad kål med gremolata och parmesan
  • Ljummen sallad med morot, kapris och citron
  • Skivad italiensk chark
  • Grillad kyckling med svart olivtapenad
  • Bönröra på gula ärtor med mandel och olivolja
  • Gemelli med fetaost, ärtor och mynta
  • Vårt egna bröd
  • Vispat smör

245:-/person  (minimum 15 personer)

Boka catering

Hållbarbuffé

Vår hållbara buffé är uppbyggd utifrån det underbara världen av grönsaker. Rotfrukter under höst och vinter samt sparris, ramslök och rabarber under våren. Vi förädlar grönsakerna för att dom ska bli så goda som dom bara kan och till det serverar vi gärna olika typer av baljväxter, bönor, lokala ostar mm. Det går såklart att välja till kött, fisk eller fågel om man skulle önska.

Fråga oss vilken buffé som serveras just nu.

Pris 250:- med reservation för säsongstillägg.

Boka catering

Plockbuffè

  • 3 sorter av skivad chark
  • Våra egna syrade grönsaker
  • Ost från almnäs och sivans
  • Inlagda oliver
  • Vår egna marmelad
  • Vispat smör
  • Bröd

Pris 150:-/pers  (minimum 15 personer)

Boka catering

Mingelbuffé

  • Skagenröra ”sriracha taco” silverlök
  • Potatis ”löjrom” smetana och syrad lök
  • Rispapper  ”fröjalax” pepparrot och dill
  • Krutong ”rostbiff&sotad lök” senapscreme,
  • Sotad lax, avokadocreme, gurka
  • Gulbeta, ”3 x getost” nötter, honung
  • Bakad rotselleri ”brynt smörcreme”, mandel
  • Friterad jordärtskocka med färskost och dragon
  • Tomat ”bruschetta” basilika, olivolja

Välj 6 st pris per person 185:-  (minimum 15 personer)

Boka catering

Catering Information

Maten levereras på hållbara engångsmaterial och hämtas på plats i restaurangen om inget annat är överenskommet

Betalning sker på plats vid hämtning med kort eller Swisch.

Priset är per person och moms är inkluderat, gäller tom 31/3.

Utkörning sker i Skövde tätort mot en kostnad av 300:-

Vid uppläggning på annat material än engångsmaterial så tillkommer en kostnad enligt överenskommelse.